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餐饮部下半年工作计划

时间: 2019-01-03 | 作者:Admin | 来源: 凡品文章网 | 编辑: admin | 阅读:

  上半年已经过去了,迎来了下半年,为了更好的完成工作,为此为下半年作一工作总结,本文是关于餐饮部下半年工作计划,仅供大家阅读参考。

  下半年工作计划

  中餐厅

  1、和厨房配合做好美食节、珑宫风味餐厅的推广工作,通过美食节维系老客户,发展新客户。树立良好的口碑(中餐厅计划推出四季养生菜)。

  2、利用技能大赛培养点菜员,发展和挖掘员工的销售能力,提高餐厅的收益,对有工作能力的员工重点培养。

  3、制定客人奖励计划,对老客户消费给予奖励。鼓励老客户的回头消费,增加更多的有效客户。

  4、鼓励全员销售,给酒店带来生意的员工根据消费比例提奖。

  5、多增加政府的活动或有影响性的活动,借此类活动对外宣传酒店,提高知名度.

  6、菜品成本率的控制,由厨师长制订归类出高利润低成本的菜品并为全体员工培训,是餐厅的收入利益最大化。

  7、严格控制自带酒水、菜品,如有客人自带酒水、菜品必须通过餐饮总监、行政总厨,餐厅得到总监、总厨的通知方可允许自带

  宴会厅

  1、加强对于宴会帮工服务和管理工作,提高宴会的服务质量。

  2、稳定现有人员,招募新人,加强培训、检查,督导力度,使其尽快达到酒店和部门的要求。

  3、积极配合销售人员的工作。

  西餐厅

  1、下半年西餐厅主要推出各种冷餐会、自助餐、茶歇等以增加营业收入,在七八九月份可推出沙滩婚礼西式自助、公司聚会等。十月份沙滩餐厅结束营业之后在西餐厅推出海鲜火锅。在服务营销上,节假日餐厅进行布置,可以烘托气氛,也可提升品位,使客人产生好感。收集客人的反馈意见,及时将我们的产品做出调整,按照促销计划,提前一个月做方案并作出总结。

  2、为了更好的完成经营工作,加强对员工的培训,做到理论结合实际,加大实操培训次数,提高培训质量,确保服务质量稳步提升。管理人员的执行力度,做到有布置,有检查,有反馈!

  日韩餐厅

  (一)经营

  今年上半年由于受到国家政策等因素的影响,政府性的用餐减少了90%,这就要求下半年我们要随着市场的变化而转型,进行中低端的推广促销,经营重点要放在本地市场上,先用低价位吸引纵多本地客户,在结合日式铁板与料理的特点把餐厅知名度做大、做精、做强,掌握精髓,做出品质,已打造金泰海景酒店餐饮特色品牌,这样我们才能在竞争日趋激烈的餐饮市场中占有一席之地;

  (二)管理

  围绕本年度工作主题“强化管理、精品服务、节能降耗、多元创收”的精神,开展管理工作,实行赏罚分明、责任到人,部门负责人带头自查、自律等措施;

  (三)人员

  通过多种途径进行人员补充,并结合部门文化稳定团队成员,做好思想导向,建立有凝聚力的队伍;

  (四)培训

  结合部门特点,进行厅面与厨房的互动培训,从菜品的制作到整个服务流程的全面实践培训,检验员工的技能与应变能力,已达到培训的目的。

  酒水部

  1.根据经营情况分析,酒吧消费主体还是住店的一线二线客人,对品牌产品的认知度比较高,部门下半年将在产品上适当进行调整,结合现在热卖的合根达斯冰淇淋进行产品研发。

  2.对于热销的哈根达斯,继续加强店内宣传及出品标准,适时尝试围绕哈根达斯推出价格上更具吸引力的小套餐方案;3.秋冬季节,已往海景酒吧热饮只有中国茶及咖啡,今年冬季酒吧计划增健康五谷特调热饮;

  4.酒吧含酒精饮品的销量较低,下半年在这方面做工作,促销方案更灵活,更具吸引力,同时也能更好的解决慢销酒水问题,减少顶期酒水问题的出现;

  5.适时推出几款有特色的节假日活动方案6.继续加强部门节能降耗的意识。

  管事部

  1、加强本部门的各项管理工作,认真完成总监、经理的工作安排。

  2、工作中多注意员工的言行,发现问题及时沟通解决,避免不必要的错误的发生。

  3、招聘挑选员工。

  4、制定有效的培训计划并认真执行并考核。

  餐饮部将坚定信心,不断追求创新与卓越,真正让默契协作成为餐饮部的凝聚力,让创新求胜成为我们的生命力,让酒店独有的品牌文化成为我们的核心竞争力,来开创我们2019年的辉煌。

  感谢各部门对餐饮部的支持,餐饮部将以打造精品服务团队为目的,创造和谐团队为己任,营造团队互助的氛围,提升服务品质,完成各项管理指标继续努力。

  以上为餐饮部2019年下半年经营管理计划,有不当之处请领导予以指正。

文章标题: 餐饮部下半年工作计划
文章地址: http://www.fanpinsj.com/article-120-80618-0.html

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